Les menus du Marais gourmand


Menu à 18,00€

Crème de Butternut, Noisette et poudre de pain grillé
Cream of Butternut, Hazelnut and powder of toast
ou/or
La betterave en tartare et mousse, chèvre frais
The beetroot Tartare and moss, fresh goat cheese

***

Civet de Sanglier, Crémeux Panais-céléri
Stew of Wild boar, Crémeux Parsnip - céléri
ou/or
Petit salé de lieu fumé, lentilles vertes
Salt fish of smoked place, green lentils

***

Assiette de fromage (supl 2,8€)

***

Crumble de pomme-poire chocolat
Crumble of chocolate – pear and apple
ou/or
Le millet et son caramel à l'orange
The millet and its caramel in the orange
ou/or
Coupe glacé “Fleur de bretagne”
Cup frozen “Fleur de bretagne”


Menu à 12,40€

(du lundi au vendredi midi et hors jours fériés)

Buffet d'entrées
Buffet of starters

***

Plat du jour

***

Fromage ou Dessert
Cheese or dessert

***

Café et ¼ de vin
Coffee and ¼ wine


Menu enfant à 8,50€ (-12ans)

Sirop à l'eau

***

Emincé de boeuf ou poisson du jour
ou / or
1/2 plat du jour (semaine)
Frites ou légumes

***

Mousse au chocolat ou
Glace Clown
Les frites ne sont pas faites maison


Le Marais Gourmand vous propose
Les Formules gourmandes

à choisir dans la carte


Entrée + Plat ou Plat + Dessert 22,50€

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert 26,50€

Entrée + Plat + Fromage + Dessert 31€

Plat seul 16€

Formules servies uniquement
les soirs,
les week-ends,
et jours féries

Vos différents plats sont à choisir dans notre carte ci-dessous !


La carte du Marais gourmand près de Challans

Formules servies uniquement les soirs, les week-ends, et jours fériés


Entrées / starters

Éclair au saumon fumé et fromage frais aux fines herbes.
Flash of ligtning to the smoked salmon and the soft white cheese in herbs.

Salade croustillante autour du canard, vinaigrette de betterave à la framboise.
Crunchy salad around the duck, the vinaigrette of beet in the raspberry.

Foie gras de canard maison, Chutney de clémentines, caramel de betterave (sup. 3,9€)
Homemade duck ‘foie gras’ with clémentine chutney and beetroot caramel. (add an extra €3,90)


Plats / Main courses

Poisson du marché vapeur, beurre de carotte acidulé à la graine de moutarde.
Fish of the market vapor, butter of carot acidulated in the mustard seed.

Pavé de veau cuit basse température, jus de viande infusé au poivre de Sichuan.
paved veal by low-temperature cooked calf, gravy infused into the pepper of sechuan.

Noix de St Jacques poelées, sauce à l'andouille de bretagne. (supl: 4,50€)
Snakées scallop, sauce has the andouille (Supl: 4€50)


Desserts / Desserts

Assiette de fromages / Plates of cheese.

Coque de meringue à la crème de citron et crumble, façon” Tarte au citron”
Hull of meringue with the cream of lemon and crumble, way “Lemon pie”

Chocolat en mousse, Sauce chocolat au lait, sponge cake pistache
Foam chocolate, wipes milk chocolate, sponge cake pistachio nut

Millefeuille de spéculos et billes de poires à la vanille, crème macarponne
Cream slice of speculos and balls of pears in the vanilla, the mascarpone cream

Sorbet arrosé*. (Colonel, Napoléoniennne ou menthe pastille)
Colonel or Napoleonian or ou menthe pastille


La carte des vins


VAL DE LOIRE

Vins Blancs

2014 IGP Chardonnay Domaine des Îles

2013 IGP Pinot Gris Domaine des Îles

2011 AOC Coteaux du Layon Les Milles Rocs

2013 AOP Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie

2013 AOP Muscadet Sèvre et Maine sur Lie SAUVION

2014 AOC Quincy GOUREAU Bernard

2013 AOC Anjou Blanc Le Vent Des Saules

2013 AOC Saumur Blanc La Pierre Frite


Vins Rosés

2014 AOC Mareuil Fiefs Vendéens Château Rosnay Élégance

2014 AOC Rosé De Loire La Croix Des Loges

2014 AOC Fiefs Vendéens Pissotte Domaine Coirier

2014 AOC Chinon Les Romances


Vins Rouges

2011 IGP Cuvée Melvyn Domaine des Îles

2012 IGP Merlot Domaine des îles

2013 AOC Mareuil Fiefs Vendéens Chateau Rosnay La Richelieu

2014 AOC Fiefs Vendéens Pissotte Domaine Coirier

2014 AOC Mareuil Fiefs Vendéens Château Rosnay Élégance

2009 AOC Saumur Rouge Faucon Noir

2013 AOC Saumur Champigny Domaine Des Sanzay

2014 AOC Chinon Domaine De La Perrière

BORDEAUX

2012 AOC Chateau D'HANTEILLAN Haut-Médoc

2013 AOC Les Hauts De Goelane “ La Part Des Anges“

2010 AOC Côtes De Bourg Château Pradier

MADIRAN

2011 AOC Madiran Domaine Sergent

2012 AOC Madiran Maestria

GAILLAC

2011 AOC Gaillac Lastours

2014 AOC Gaillac Chateau La Garenne

CAHORS

2011 AOC Cahors Mes Terroirs Triguedina

BERGERAC

2012 AOC Bergerac EPICURUS

VALLEE DU RHONE

2014 AOC Côtes du Rhône << ARTESIS>>

2014 AOC Côtes du Rhône Villages « Plan de Dieu »

BEAUJOLAIS

2012 AOP Brouilly « La Chapelle de Venenge »

LANGUEDOC-ROUSSILLON

Vins Rouges

2013 AOP Faugères Domaine de Fenouillet

2013 AOP Fitou ROUDENE


Vin Rosé

2013 IGP Pays D'Oc Happy Day Anne de Joyeuse